次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

トラウトサーモンの油淋ソース漬け

中華の油淋ソースを使い魚の持つ匂いを消し、ソースの風味と魚の旨みが最大に引き立つように考えました。

- 材料・分量（5人分） -

トラウトサーモン 400g
ねぎ 150g
しょうが 10g
パセリ粉 2g
砂糖（上白糖） 40g
小麦粉（打ち粉）
揚げ油
醤油 45㏄
水 45㏄
穀物酢 45㏄
ごま油 45㏄

- レシピの作り方 -

サーモンは水切りをして小麦粉を混ぜ、180℃に熱した油で火が通るまで揚げる（予め骨は取り除いておく）
ねぎはよく洗い、水切りをしてみじん切りにする
生姜は皮を剥きよく洗い、水切りをしてみじん切りにする
醤油、水、上白糖、穀物酢と混ぜ合わせ、沸騰させてごま油と2の材料を入れる
皿に1を乗せ3のソースを上からかける
皿の下にはレタスなどの生野菜を下敷きにしても良い
パセリ粉をかけて完成

- 水産物情報 -

魚種名富士宮産富士山サーモン

産　地静岡県

ビュッフェレストランモンテ名鉄岐阜駅前店

作本さん

岐阜県岐阜市県町2-8 岐阜キャッスルイン1F
TEL.058-212-3277

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- その他のレシピ -

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