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中華の油淋ソースを使い魚の持つ匂いを消し、ソースの風味と魚の旨みが最大に引き立つように考えました。
魚種名富士宮産 富士山サーモン
産 地静岡県
鯛帆立真丈包み蒸し 敷銀杏ソース
鱧の塩タタキ
真鱈とハーブの茶碗蒸し
ズワイガニと魚介のペスカトーレ