身のやわらかいあかむつをカリカリのフリットにし、食感のコントラストが楽しめる一品に。アボカドやヨーグルト、ディルなどを混ぜたディップを添えて爽やかに仕上げました。小麦粉にベーキングパウダーと炭酸水を混ぜた衣は、誰でもカリカリに揚がるはず。スパークリングワインや白ワインに合います！
| あかむつ（三枚おろし） | 2枚 |
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| 塩コショウ | 少々 |
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| 舞茸 | 1/2パック |
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| 衣 |
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| 薄力粉 | 50g |
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| ベーキングパウダー | 80ml |
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| 炭酸水（無糖） | 80ml |
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| 塩 | ひとつまみ |
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| 揚げ油 | 適宜 |
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| クレソン | 適宜 |
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| 《ハーブアボカドディップ》 |
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| アボカド | 1/2個 |
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| ディル | 3茎 |
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| ヨーグルト | 大さじ1 |
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| ニンニクのすりおろし | 少々 |
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魚種名アカムツ
産 地愛知県
