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南蛮海老の頭から味噌を取り、火を入れ土佐醤油で味つけした和え衣で生の南蛮海老を和え、春巻の皮で巻いて揚げました。
魚種名南蛮エビ
産 地新潟県
くにさきOYSTERと山ワサビのクネル
クエの串カツ
本マグロとネギ、三ッ葉の八方出汁鍋
赤足海老と菜の花の黄味酢と海老ゼリーがけ