魚介類もお米もよく食べるポルトガルは、ごはんもののメニューが豊富です。玉ねぎとにんにくの野菜だしをベースに、うまみたっぷりのいかと米、 少々の唐辛子をきかせたポルトガル風のご飯は、ワインにもよく合います。
| イカ（胴や足など） | 1杯（300ｇ） |
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| オリーブオイル | 大さじ1 |
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| 米 | 1合 |
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| 塩 | 適量 |
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| 押し麦またはもち麦 | 1合 |
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| イタリアンパセリまたはコリアンダー | 適量 |
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| 玉ねぎ | 1/2個 |
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| ニンニク | 1~2片 |
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| 唐辛子 | 1~2本 |
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| ローリエ | 1枚 |
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| 水 | 450㏄ |
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魚種名アオリイカ
産 地福岡県
