昆布〆めした鯛を梅昆布の出汁でしゃぶしゃぶしていただきます。タレにはポン酢、ごまだれ、そして薬味には万能ネギ、もみじおろしをご用意いたしました。お好みの味付けでお召しあがりください。
| 真鯛（8枚） | 80g |
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| 日高昆布 | 11.4g |
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| 食塩 | 3g |
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| 水菜 | 30g |
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| もやし | 30g |
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| 長ネギ | 20g |
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| 生椎茸 | 適量 |
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| 水 | 700cc |
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| 日高昆布 | 5g |
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| 南高梅 | 33.5g |
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| ポン酢 | 18g |
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| ゴマドレッシング | 20cc |
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| 万能ネギ | 3g |
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| もみじおろし | 3g |
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魚種名尾鷲産 マダイ
産 地三重県
