次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

スマの竜田揚

脂の多いスマの腹身を、醤油ベースの漬地にて20分ほど下味を付け揚げます。トロッとした食感をお楽しみください。

- 材料・分量（1人分） -

スマの腹身 1匹分
片栗粉適宜
★しょう油 100cc
★酒 50cc
★みりん 50cc
★生姜のしぼり汁少々
パプリカ適量

- レシピの作り方 -

スマを水洗いし、3枚に卸す
腹骨に沿って骨の間をおろす
下味の地（★の調味料）に20分くらい漬け、味をからませる
スマの身の汁気を拭き取り、片栗粉をまぶして170℃くらいの油で揚げる
パプリカをさっと揚げて盛りつけ、完成

- 水産物情報 -

魚種名媛スマ

産　地愛媛県

てんぷら味覚

池谷、森宏さん

東京都港区六本木6-7-17
TEL.03-3404-1800

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- その他のレシピ -

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