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スマガツオは脂がとても多い魚なのでタタキにして、お塩とすだちでサッパリ食べてください。フルール・ド・セルの塩がすごく合います。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
桜蝦蒸鯛魚 真鯛の桜海老香り蒸し 魚白湯スープ
黒糖トラフグ「黒糖とチリパウダーのガストリック、てっちりエスカベッシュ」
カンパチのわら焼きたたき
さわらの大葉フィッシュカツ