北海道産の新鮮な粒貝とこれから旬を迎える空豆を、フランスの伝統料理フランセーズを冷製仕立てにアレンジしました。春の香りを楽しんでください。
| 粒貝 | 1個 |
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| たまねぎ | 30g |
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| 人参 | 15g |
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| セロリ | 20g |
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| ローリエ | 1枚 |
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| 塩 | 5g |
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| 白粒コショウ | 1g |
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| 水 | 800g |
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| ピュアオリーブオイル | 20g |
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| 空豆 | 80g |
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| ソテーオニオン | 2g |
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| トマト | 1g |
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| グラナパダーノ | 適量 |
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| セルフィーユ | 適量 |
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| ハモンセラーノ | 2g |
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| 塩 | 適量 |
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| 白コショウ | 適量 |
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魚種名函館 ツブガイ
産 地北海道
