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脂ののった鯛をフリットにし、スパイスのきいたチェルムーラソースで和えた一品です。
魚種名真鯛
産 地愛媛県
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
オリーブハマチのセビーチェ
あぶりまぐろのカルパッチョ
サバの白ワインからし煮