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脂ののった鯛をフリットにし、スパイスのきいたチェルムーラソースで和えた一品です。
魚種名真鯛
産 地愛媛県
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
サバと豆腐の土鍋煮込み
牡蠣の麻辣醤油漬け
金目鯛丹波蒸し