脂ののったカンパチを使う為、バター、チーズは使わず、軽やかなホワイトソースで仕上げます。カンパチの旨味をいかしたスープグラタンです。
| カンパチ | 150g |
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| 玉葱のスープ | 100ml |
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| ホワイトソース | 50g |
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| ★塩コショウ（スープ） | 少々 |
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| ★玉葱（スープ） | 2個 |
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| ★じゃが芋（スープ） | 1個 |
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| ★牛乳（スープ） | 700ml |
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| ★生クリーム（スープ） | 300ml |
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| ☆牛乳（ホワイトソース） | 500ml |
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| ☆オリーブオイル（ホワイトソース） | 40ml |
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| ☆薄力粉（ホワイトソース） | 40g |
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| ☆塩（ホワイトソース） | 小さじ1/2 |
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| ☆白こしょう（ホワイトソース） | 少々 |
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魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
