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皮目をパリッと焼き上げますが、脂ののったブリの身はきめ細かく、ふっくらと仕上がります。味、香りともに良いため無駄なことはせず、少量のハーブで軽く香りづけをしました。
魚種名ぶり
産 地鹿児島県
タルタル鯛のタンバル仕立て
さごしと新玉ねぎの南蛮漬け
ヒラメのカルパッチョ
目鉢鮪とモッツァレラチーズとアボガド釜の山椒風味 タルタルソース