次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

平目唐墨和え

三重県錦産の脂の乗った平目を春の雰囲気にのせて作った１品です。

- 材料・分量（1人分） -

平目 40g
唐墨 10g
うるい 10g
桜花 3g

- レシピの作り方 -

平目を５枚に卸し、皮を引く
平目をそぎ身にする。（薄く切る）
２で切った平目をボールに入れ薄塩をあて、少し粘りがでるまで混ぜる
冷やした平目を切りラップをはがし、粉状にした唐墨をまぶす
ボイルしたうるいを巻き付ける
桜の花をあしらい器に盛り付け完成

- 水産物情報 -

魚種名錦産平目

産　地三重県

江戸蕎麦僖蕎

畠山泰和さん

東京都墨田区向島5-27-10 Sビル
TEL.03-6658-8462

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- その他のレシピ -

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