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この媛スマは生が一番おいしい食べ方だと思い、焼き目を加えた香ばしさと香味野菜であるニンニクのチップ、ショウガや茗荷、シソの葉で魚の旨味を引き立てた一品にしております。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
黒糖ブリのムニエル 焦がしバターのソース
カンパチのビアフリット
間八の和風カルパッチョ