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たっぷりのホタテと玉ねぎ、人参でを煮込んで甘みを出し、食材の水分と赤ワインでコクや深みのある味わいに仕上げました。食感を残したブロッコリーを添えて、生クリームのまろやかさを感じる一品。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
佐渡ズワイガニと佐渡真鱈のシンジョウ春巻き
ホタテオランダ煮と長芋塩焼き
鯛のポワレ
冷製うなぎの白焼き風 花山椒風味のカポナータとワサビのクリームを添えて