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高級魚”スマ”を使用した一品。全身がトロと言われるほど脂乗りがよく、滑らかな舌触りが特徴です。全くと言って良いほど臭みがなく食べやすいため、表面を軽く炙って脂を落とし、さっぱりと仕上げました。ポン酢とオニオンスライスでお召し上がり下さい。
魚種名スマ
産 地愛媛県
トラフグとトリュフのだし巻き玉子
ホタテと竹の子のかき揚げ
静岡県富士宮産富士山サーモンの香草パン粉焼き~イチジクのマルメラータ添え~
カンパチのカルパッチョ