次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

平目昆布〆のスーパーイカ人参

新鮮な平目を昆布〆にし、福島名物のイカ人参に。さっぱりとした味と爽やかな食感をお楽しみください。

- 材料・分量（2人分） -

平目 100g
昆布 15cm
塩 5g
スルメイカ(干物) 30g
人参 100g
みりん 50ml
醤油 20ml
酒 10ml
砂糖大さじ2

- レシピの作り方 -

平目に塩を振り、昆布で挟み、半日〜1日冷蔵庫で寝かせる(重石をする)
スルメイカを約2mm×3cmに切る→たっぷりの水で戻す
人参を約2mm×3cm煮切って95度のお湯で湯煎する
みりん、醤油、酒を鍋で煮る
2,と3,を4が冷えたら和える
1,の平目を2mm×3cmに切る
5,の中に平目を入れて和える
約半日冷蔵庫で寝かせる(重石をする)

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産平目

産　地大分県

食彩ひとくち

斎藤京子さん

福島県福島市置賜町8-38 三浦屋ビル 1F
TEL.024-522-5400

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- その他のレシピ -

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