連子鯛の火入れをした時のふわっとした身質に、生ハムの旨味と塩気、セージの香り、バターでソテーしたリッチさをプラスして、仕上げにレモンの酸味で爽やかに召し上がっていただける料理です。
| 連子鯛(さばいて骨を抜いたもの)1枚 | 100〜150g |
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| 生ハムスライス | 3〜4枚 |
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| レモン | 1/8カット |
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| セージ | 4〜5枚 |
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| 無塩バター | 10g |
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| 小麦粉 | 少量 |
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| 白ワイン | 10cc |
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| オリーブオイル | 10cc |
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魚種名萩産 レンコダイ
産 地山口県
