天然鯛そのものの素材の良さを最大限に活かしました。料理で使用する材料をシンプルすることで、最大限に旨みを引き出しています。ブラックペッパーと山椒が味のアクセントになり、出汁の味を引き締めています。お酒のアテにもおすすめです。
| 天然鯛のアラ・身 | 1/2匹分 |
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| 昆布 | 10cmぐらいを1枚 |
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| 水 | 150ml |
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| 料理酒 | 150ml |
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| 針生姜 | 1カケ |
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| 白ネギ | 1本 |
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| 厚揚げ | 半丁 |
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| サラダ油 | 大さじ1 |
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| 薄口醤油 | 小さじ1 |
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| ブラックペッパー | 適量 |
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| 粉山椒 | 適量 |
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魚種名北九州産 タイ
産 地福岡県
