次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かんぱちカルパッチョ

新鮮なかんぱちをカルパッチョにしました。酸味のきいたさわやかなソースと濃厚なバルサミコソースでお召し上がり下さい。

- 材料・分量（1人分） -

かんぱち 80g
カルパッチョソース 25㏄
バルサミコ 3㏄
ピンクペッパー 0.5g
ブラックオリーブ 3g
パセリ 1g
エディブルフラワー 3ケ

- レシピの作り方 -

かんぱちは上身にして10ｇのそぎ造りにする※盤は少々大きめにカットする
器に並べて全体にカルパッチョソースをかける
ディスペンサーで煮詰めバルサミコビネガーをかける
ピンクペッパーを全体に散らし盛る
ブラックオリーブスライス、パセリ、エディブルフラワーをあしらう

- 水産物情報 -

魚種名蒲江産カンパチ

産　地大分県

遊食房屋観音寺総本店

岡嶋巧さん

香川県観音寺市本大町1495-5
TEL.0875-23-4177

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- その他のレシピ -

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