次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

かんぱちと大根の煮物

脂の乗ったかんぱちのカマと腹の身を大根と共に炊き上げました。ぶり大根のかんぱちバージョンです。

- 材料・分量（1人分） -

かんぱちかま 1/2尾分
出汁 320㏄
かんぱちかま腹身 30g×2
醤油 100㏄
しょうが（針生姜） 3g
味醂 50㏄
三つ葉刻み 5g
砂糖 65g
大根 30g×3
酒 50㏄

- レシピの作り方 -

かんぱちかまは1/4に適宜にカットする
はらのほうの身は30ｇに切り出す
1を霜降り（湯通し）する
大根は30ｇ位にカットしてボイルして火を通しておく
調味料を合わせて煮出汁とする
2、3、4を鍋に入れて煮る（中火約12～3分）
器に盛り付けて天に針生姜、三つ葉を盛る

- 水産物情報 -

魚種名北浦産カンパチ

産　地宮崎県

遊食房屋美味休心　西条店

山下潤さん

愛媛県西条市新田162-2　ﾌﾚｽﾎﾟ西条Ⅱ内
TEL.0897-53-6601

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- その他のレシピ -

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