丸ごとクマエビフライ

関門海峡でとれる活きたクマエビの身の部分だけの殻をむいてフライにしました。
新鮮なので頭やシッポも殻ごと食べられますよ。

- 材料・分量（4人分） -

クマエビ中サイズ	8尾

※バッター液

鶏卵	1個

小麦粉	20g

水	10cc

(生)パン粉	50g

塩コショウ	適量

キャベツ	適量

タルタルソース	適量

クマエビの頭とシッポを残して、身の部分の殻をむく。
背中側に切り込みを入れて、中の背ワタを取り除く。（つまようじなどで背ワタを抜いてもOK)
腹側に５㎜間隔で浅い切込みを入れ、エビの腹をまな板に押し付けるようにして身を指で押さえながら伸ばす。
卵・小麦粉・水をよくかき混ぜてバッター液を作っておく。
エビの頭とシッポの部分を持って、殻をむいた身の部分に、小麦粉をまぶし→バッター粉にくぐらせて→パン粉をまぶす。
パン粉はたっぷりつけてしっかりと手で押さえて密着させる。
１７０℃の油で揚げる。
小さな泡が出なくなり全体がきつね色になったら出来上がり。
刻みキャベツなどを載せた皿に盛り付け、タルタルソースをかける。