媛スマを藁で炙ってたたきにして、コチュジャンを使った甘辛いソースと卵黄をからめて召し上がっていただきます。脂の乗った媛スマに濃厚なソース、シャキシャキの玉葱との相性が良く、藁の香りが食欲を刺激します。