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脂ののったしっかりした味わいの愛南真鯛を、マリネして脱水&凝縮させることにより、鯛の味をクリアに引き出した一皿。
魚種名愛南産 マダイ
産 地愛媛県
スケソウダラのフリッターカルピスバター仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
オリーブブリと野菜の味噌タルタルソース チーズホイル包み焼き