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函館産の甘味と旨味が特徴的なホッキ貝を、蓮根と沖縄県産あおさのりを混ぜてサクモチ食感に仕上げました。 磯の香りを楽しめる一品です。
魚種名函館産 ホッキガイ
産 地北海道
車海老とNZ産アボカドオイル・リーダニョーのサラダ仕立て
国産鰻のブロシェット トリュフソルト仕立て
鯛の炊き込みご飯の素
ヒラメの燻製タルタル添え