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函館産の甘味と旨味が特徴的なホッキ貝を、蓮根と沖縄県産あおさのりを混ぜてサクモチ食感に仕上げました。 磯の香りを楽しめる一品です。
魚種名函館産 ホッキガイ
産 地北海道
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り
スマガツオとドライトマトのクロスティーニ〜シチリア風〜
鯖の軽い炭焼きのポワレと大根~マデラ醤油と大葉のソース~
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト