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旨味を凝縮した蒸しホヤに生身を塗り、焼き石の上にホヤ、葱などの野菜をのせ オーブンで焼き上げました。
魚種名ホヤ
産 地宮城県
鯛の袱紗(ふくさ)蒸し ~生姜あんで~
サーモンと甘エビの生春巻き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真鯛のカルトッチョ(紙包み焼き)