くにさきOYSTERを殻のまま63度で火入れし、まるで生のような食感に仕上げました。
マーガオ、和山椒などを使用したスパイスオイルに漬け込み、保存目的ではなく、
あくまで牡蠣の旨味を最大限に引き出すためのオイル漬けに仕上げています。
| くにさきOYSTER | 12個 |
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| オリーブオイル | 100cc |
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| サラダオイル | 50cc |
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| マーガオ（台湾のスパイス） | 8粒 |
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| 和山椒 | 10粒 |
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| ピンクペッパー | 10粒 |
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| ほじそ | 20粒 |
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| 金時人参 | 半分 |
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| 赤ワインヴィネガー | 適量 |
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魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
