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脂ののったカンパチを南蛮酢で漬け込むことであっさりとした味わいに変化させつつ、旨味を残しました。香味野菜と一緒にすることで香りも際立つ一品です。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
【くにさきOYSTER】と【くにさき原木椎茸】の茶碗蒸し・アオサあんかけ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
真鯛のポワレ 〜ラタトゥユ添え〜
鯛と菜の花の昆布締め