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脂ののったカンパチを南蛮酢で漬け込むことであっさりとした味わいに変化させつつ、旨味を残しました。香味野菜と一緒にすることで香りも際立つ一品です。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
活きくりがにの塩蒸し自家製三杯酢ゼリー添え 地物の野菜も一緒に
アカムツの塩焼き
宇和島産 醤油麹漬けマグロのコンフィ
丸ごとホタテのグラタン