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脂ののったカンパチを南蛮酢で漬け込むことであっさりとした味わいに変化させつつ、旨味を残しました。香味野菜と一緒にすることで香りも際立つ一品です。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り
真鯛のネギ蒸し
鯖と豆腐のふわふわ揚げつみれ
鳥取 境港 ブリ