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脂がすごく乗っているカンパチなのですが、脂っこく感じさせないために、キンカンのソースによって、酸味、甘み、苦みを足しています。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
サザエときのこのエスカルゴバターソテー
つぶ貝とスモークサーモン、キノコの豆乳クリームパスタ
雪室熟成じゃがいもと鱈の味噌グラタン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)