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新巻鮭の美味しさをダイレクトに味わえるように、あえてシンプルな調理にしています。そのまま使用すると塩分が強すぎるため、しっかり塩抜きしてから使用しています。皮目を香ばしくパリパリに焼きあげながら身はふっくらとほぐれる様に焼いています。
魚種名アラマキジャケ
産 地北海道
目鯛の豆酥醤ソース
甘鯛若狭鍋 春野菜色々
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
サーモンのカルパッチョ