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軽くポシェ(茹で)して冷やしたくにさきOYSTERに、フランス・ゲランドの塩とライム風味のジュレを合わせることで上品で爽やかな前菜に仕上げました。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
サバのコンフィ
愛南鯛の旨潮煮
伊勢まだい飾り切り煮
カンパチのソテー ケッカソース 季節の野菜添え