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軽くポシェ(茹で)して冷やしたくにさきOYSTERに、フランス・ゲランドの塩とライム風味のジュレを合わせることで上品で爽やかな前菜に仕上げました。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
北海道産スモークヒメマス
鯛飯
ブリときのこのバター醤油焼き
サワラのピリ辛ねぎポン酢かけ