次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

愛媛産愛南真鯛と北見産縮みほうれん草のかぶら蒸し　クレームドオマール

すりおろした北海道産のかぶとメレンゲを合わせたものを愛南真鯛の上にのせ、蒸します。蒸しあがったら、仕上げにオマール海老のソースを周りに流しました。

- 材料・分量（1名分） -

愛南真鯛 70ｇ
縮みほうれん草 1/8パック
小かぶ 1玉
卵白 1個分
塩少々
オマール海老のソース 50㏄

- レシピの作り方 -

器に縮みほうれん草をひき、その上に愛南真鯛をのせて塩をする
1を蒸し器で3分加熱する
かぶをすりおろし、メレンゲと合わせたものを2にのせて、さらに4分加熱する
蒸しあがったら、周りにオマール海老のソースを流す

- 水産物情報 -

魚種名愛南産マダイ

産　地愛媛県

フレンチレストラン　バンケット

若杉幸平さん

北海道札幌市中央区南4条西18-2-23　ピュアコート円山1F
TEL.011-562-1221

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