次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ヒラメの甘酢あんかけ

色とりどりの野菜と自家製あんかけで和えたヒラメの南蛮風の甘酢あんかけです。

- 材料・分量（1人分） -

ヒラメ 15g×4
塩コショウ少々
酒大さじ4.5
みりん大さじ3
醤油大さじ3
砂糖大さじ3
酢大さじ4.5
ケチャップ大さじ6
片栗粉大さじ1
玉ネギ 35g
にんじん 15g
万願寺とうがらし 15g

- レシピの作り方 -

ヒラメを１５ｇにカットし、両面に塩胡椒を振り、片栗粉を付けて１７０℃の油で火が通るまで揚げる。
にんじん、たまねぎ、万願寺を２センチ角にカットし１７０℃の油で素揚げする。
甘酢（酒、みりん、しょうゆ、酢、ケチャップ、砂糖、水３００ｃｃ）を合わせておく
［３］でつくった甘酢に［２］を入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
［４］に［１］で揚げておいたヒラメを入れ、お皿に盛り付けて完成。

- 水産物情報 -

魚種名ヒラメ

産　地三重県

炭火と日本酒吟助梅田店

下中涼太郎さん

大阪市北区茶屋町14-8 2F
TEL.06-6485-5340

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- その他のレシピ -

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