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カンパチと大根を煮付けたものをペーストにし、カンパチカツをのせました。黒酢餡掛けをかけ、素揚げにしたちぢみほうれん草をのせてあります。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
タイのカルパッチョ
ヒラメのソテー 北寄貝のブールブラン
真鯛のアクアパッツァ
鮭と汲み上げ湯葉の春巻き