次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチ幽庵焼き

アブラの乗ったカンパチを、正油、みりん、酒、ユズのタレに漬けこんで焼き上げた一品です。

- 材料・分量（4人分） -

カンパチ切り身（100g） 4切れ
濃口正油 50㏄
みりん 50㏄
酒 50㏄
ユズの輪切り少々

- レシピの作り方 -

濃口正油50㏄、酒50㏄、みりん50㏄を合わせて、ユズの輪切りを入れる
カンパチの切り身に、軽く塩をして（20～30分）水分を落とし下味をつける
切り身を1で合わせたタレに20～30分漬けこむ
タレを拭き取り中火で焼き、照りがでるまでゆっくり焼く
お好みで酢取り茗荷やスダチをあしらい皿に盛る

- 水産物情報 -

魚種名須崎産カンパチ

産　地高知県

ごんべい舎アーバン店

佐々木大輔さん

富山県富山市牛島町18-7 アーバンプレイスB1F
TEL.076-445-5522

- その他のレシピ -

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