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自家製のパスタ、ビーゴリに鯛で取ったスープ、鯛のポワレ、ボッタルガ(イタリアのからすみ)をそえました。
魚種名鯛
産 地北海道
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
鯛の焼き浸し 胡桃ソース仕立
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
マグロのひと口フライ~アボカドタルタルディップ~