次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

大トロカジキマグロの照り焼き

カジキマグロの大トロを贅沢にソテーして照り焼きにしました。ふんわりとした食感と照り焼きの風味が絶品です。

- 材料・分量（1人分） -

カジキマグロ　1切れ 100g
大根輪切り 1枚
合わせ調味料
　　　　　　
濃口醤油大さじ2
味醂大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ1

- レシピの作り方 -

カジキマグロを一口大に切り、うす塩をあてる。
大根は下茹でして柔らかくし、吸地でサッと炊いておく。
カジキマグロに小麦粉をまぶす。
フライパンに油をひき、カジキマグロを両面焼く。6~7割火を通す。
合わせ調味料を加え、とろみが付くまで煮詰める。
大根の上にカジキの照り焼きを置き、白ネギ木の芽を乗せる。

- 水産物情報 -

魚種名メカジキ

産　地宮城県

割烹掬水

玉江和之さん

広島県東広島市西条栄町3-4 かみの井館1F
TEL.082-421-8870

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- その他のレシピ -

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