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千葉県でたくさんとれるトマトをふんだんに使用しました。イタリア料理ですが、和の昆布茶を使用し、うまみを加えました。
魚種名平目
産 地千葉県
和風 蛸のカルパッチョ
カンパチの湯葉巻き 卵白トリュフソースと共に
かんぱちのポワレ 茸のマリネ添え
帆立の一夜干炙り2種