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脂の乗った寒ブリをお刺身で食べるよりもさっぱりと召し上がってもらえる一皿です。 ブリの身を一度グリエすることによって、余計な脂を落としスモークしてコニャックビネガーでマリネします。 酸味とコニャックの香りがブリの甘さを引き立てます。
魚種名鰤
産 地石川県
鯛のフュメドポワソン茶づけ
カンパチと菜の花の土鍋ご飯
お椀串
牡蠣の蒸し焼き 紹興酒の香り