HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
脂の乗った寒ブリをお刺身で食べるよりもさっぱりと召し上がってもらえる一皿です。 ブリの身を一度グリエすることによって、余計な脂を落としスモークしてコニャックビネガーでマリネします。 酸味とコニャックの香りがブリの甘さを引き立てます。
魚種名鰤
産 地石川県
平目の南蛮漬
牡蠣をコンフィとババロアの二種類の調理法で
富士山サーモンときのこの土鍋炊きご飯(野菜のお味噌汁・ぬか漬け各2人前付)
間八の南蛮焼き