オリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜として食べていただいてもいいですし、しっかりとしたおかずにもなります。一晩寝かせても美味しいです。
オリーブハマチ | 300〜400g |
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生姜 | 1かけ半 |
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ニンニク | 1かけ半 |
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セロリの葉 | 1枚 |
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レモン | 4~6個 |
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パクチー | 3枝 |
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紫玉ねぎ | 1.5個 |
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リモホットペッパー | 1つ |
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塩 | 適量 |
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コショウ | 適量 |
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水 | 大さじ2 |
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味の素 | お好みで |
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魚種名オリーブハマチ
産 地香川県