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オリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜としても、しっかりとしたおかずにもぴったり。一晩寝かせても美味しいです。
魚種名オリーブハマチ
産 地香川県
サワラみぞれ煮
鯛のホイル蒸し 泡ポン酢のせ
沼津産真鯛のシェリー蒸し 葱油ソース
なめた鰈の年輪大根含め煮(真砂べっ甲あん)