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オリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜としても、しっかりとしたおかずにもぴったり。一晩寝かせても美味しいです。
魚種名オリーブハマチ
産 地香川県
鱧のフィッシュ&チップス いぶりがっこのタルタルソース
カンパチの甘酢あんかけカレー風味
レシピ04
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え