オリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜として食べていただいてもいいですし、しっかりとしたおかずにもなります。一晩寝かせても美味しいです。
| オリーブハマチ | 300〜400g |
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| 生姜 | 1かけ半 |
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| ニンニク | 1かけ半 |
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| セロリの葉 | 1枚 |
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| レモン | 4~6個 |
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| パクチー | 3枝 |
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| 紫玉ねぎ | 1.5個 |
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| リモホットペッパー | 1つ |
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| 塩 | 適量 |
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| コショウ | 適量 |
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| 水 | 大さじ2 |
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| 味の素 | お好みで |
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魚種名オリーブハマチ
産 地香川県
