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オリーブハマチの旨味をしっかりと残しつつ、ペルー料理のセビーチェにアレンジしました。前菜としても、しっかりとしたおかずにもぴったり。一晩寝かせても美味しいです。
魚種名オリーブハマチ
産 地香川県
ワカサギの香草フライ 自家製タルタルサンド
富士山サーモンのチャンチャン焼き
真鯛のポワレ サフラン トマトの南仏ブイヤベース風
帆立貝焼き味噌