香川県産のオリーブ鰤は一般的な養殖鰤とは違い、特有の脂臭さがなく、さらりと食べられます。塩焼きでも美味しいですが、酒粕に含まれる旨味成分と酵素の力で、さらにしっとりと柔らかく、より旨味を感じていただけるように仕上げました。冬の季節は熱燗と合わせてお召し上がりください。