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香川県産のオリーブ鰤は一般的な養殖鰤とは違い、養殖鰤特有の脂臭さが無く、さらりと食べられます。 塩焼きでも美味しいと思いますが、酒粕に含まれる旨味成分と酵素の力で、更にしっとりと柔らかく、そしてより旨味を感じていただけるように仕上げました。冬の季節は熱燗と合わせて頂きたいです。
魚種名オリーブ鰤
産 地香川県
ブリカブの大根釜仕立て
真鯛のみぞれあんかけ
カキのムースとジャガイモのピュレ
すだちブリ照り焼き