次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

メヒカリの唐揚げ　特製ソースがけ

頭等をとりのぞき、下処理して片栗粉で少し長めに揚げて骨まで食べられる様にして、特製ソースをかけました。

- 材料・分量（1人分） -

メヒカリ 100g
片栗粉 10～20g
塩少々
こしょう少々
濃い口醤油 180㏄
酢 120㏄
みりん 200㏄
ごま油大さじ1
きざみ白ネギ 60g

- レシピの作り方 -

ソースを作っておく。濃い口醤油、酢、ごま油、きざみ白ネギを全てボールなどに入れる
みりんは火にかけて沸騰したら1の中に入れかきまぜて、1日くらい置く
下処理したメヒカリに塩、こしょうをして、片栗粉を全体につくようにしたのち、170℃～180℃の油で約5分揚げる（大きかったらもう少し揚げる）
メヒカリのまわりのぶくぶくが小さく少なくなったら、油から出す
お皿に盛って、ソースをかければ完成

- 水産物情報 -

魚種名沼津産メヒカリ

産　地静岡県

深－SHIN－

深水友則さん

愛知県豊田市喜多町4-28 豊田プレステージホテル1F
TEL.0565-31-6882

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- その他のレシピ -

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