ブリをカダイフという麺状の生地で巻き、揚げ焼きに。カダイフはサクサク、パリパリの食感に、ブリはしっとりと火を入れて、ふっくらと仕上げています。ソースは土の香りがする菊芋を少しもったりとしたテイストに仕上げ、ブリと異なる食感を楽しんでいただけるよう工夫しました。