タコを赤い紅しょうがと寿司のおとものガリを合わせ、山芋を混ぜた天ぷら粉と混ぜ合わせ、ふんわりと揚げました。普通なら天つゆで頂くところを、カツオのきいた上品なダシで明石焼き風に食べて頂く一品です。