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カンパチを普通のたたきでは、おもしろくないので藁焼きにしてみました。藁焼きにすることで、香りを付けると共に高い火力で焼くことでうま味をとじこめています。焼き目の香ばしさに、藁の香りが合わさった味わいになります。追い塩でがつんと、ポン酢でさっぱりと、お好みで食べられます。
魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
ぶり大根
静岡県富士宮産富士山サーモンの香草パン粉焼き~イチジクのマルメラータ添え~
鮪寿し
鰆かぶら蒸し