カンパチを普通のたたきでは、おもしろくないので藁焼きにしてみました。藁焼きにすることで、香りを付けると共に高い火力で焼くことでうま味をとじこめています。焼き目の香ばしさに、藁の香りが合わさった味わいになります。追い塩でがつんと、ポン酢でさっぱりと、お好みで食べられます。