次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ローストカンパチ

ハーブ塩で焼き上げ、食感はハムのような仕上がり。生食とは一味違う一品。

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ１２ｇ×７
ハーブ塩５ｇ
オリーブオイル１０ｃｃ
サニーレタス５ｇ
グリーンリーフ５ｇ
玉ねぎスライス５ｇ
刻みトレビス３ｇ
ﾈｷﾞ刻み３ｇ
ミニトマト１/３×３
レモンスライス１/４×３
かいわれ３ｇ

- レシピの作り方 -

カンパチ200gあたりにハーブ塩を１０ｇ満遍なくすり込む
1を110度に熱したオーブンで8分焼く
焼き上がり、直ぐに氷水で冷やす
あまり擦ると塩が余分に取れてしまうので、水から挙げたらやさしくキッチンペーパーなどでふき取る
あしらえのリーフ2種類を混ぜ、別に玉ねぎスライス、貝割れ、刻みﾈｷﾞを混ぜておく
お皿にリーフ、合わせﾈｷﾞ、刻みトレビスの順に盛る
カンパチを１２ｇ前後にスライスし手前に並べていく
上からオリーブオイルをかけ、ミニトマト、レモンスライス、フラワーを盛り仕上げ

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地大分県

遊食房屋四国中央店

忽那宏紀さん

愛媛県四国中央市妻鳥町1601
TEL.0896-58-6177

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- その他のレシピ -

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