次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

真鯛の柚子窯

昆布じめにした真鯛を長芋と和え、ゆずの香りで召し上がる一品です。

- 材料・分量（1名分） -

真鯛 150g
柚子 1個
大根ピクルス少々
塩少々
昆布 1枚
長芋すりおろし 200g
出汁昆布水 100㏄
醤油 30㏄

- レシピの作り方 -

柚子窯を作る。7分目に包丁を入れ、中身をくりぬく。汁は絞る
真鯛はフィレにして、昆布で昆布じめにする
長芋すりおろし（200g）出汁昆布水（100㏄）醤油（30㏄）を合わせ、柚子の汁で整える
昆布じめにした真鯛をスライスし、長芋に合わせる
柚子窯に合わせた長芋と真鯛を入れ、大根のピクルスを添える

- 水産物情報 -

魚種名尾鷲産マダイ

産　地三重県

クーリルージュ

石川資弘さん

栃木県宇都宮市新里町丙33-2
TEL.028-678-8848

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- その他のレシピ -

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