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旬の新鮮なズワイガニを生きたままボイル。カニの旨みと玉ネギの甘みをしっかりと感じる濃厚クリームコロッケです。先々代から継承したレシピを元に、どこか懐かしい味に仕上げております。
魚種名ズワイガニ
産 地新潟県
サザエのつぼ焼き ブルゴーニュ風(2ケ)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
長崎県産カワハギのカルパッチョとその肝のタルタル 柚子の香りを添えて
ホッキ貝とツブ貝のペペロンチーノ