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骨切りにした鱧に裏ごしした海老芋を包んで油で揚げ、上から餡をかけた料理です。芋のほのかな甘さと鱧のふわっとした食感が味わえます。
魚種名ハモ
産 地徳島県
たこと旬野菜のかき揚げ岩塩添え
メヒカリの竜田揚げれもんマヨ
イサキの酒粕味噌焼き
レシピ02