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すだちの皮を与え育った脂ののったぶりを、醤油や酒、みりんのタレに漬け込み、柚子の香りがきいた味わいに仕上げました。
魚種名すだちブリ
産 地徳島県
カンパチハンバーグ 地鶏温玉のせ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
昆布締め熟成マグロの天麩羅