ヒラメの刺身にグリーンペッパーソースをぬり、種々の香草とトマトとアボカドを取り合わせた一皿。グリーンペッパーのさわやかな風味と辛さ、レモンとエシャロットとオリーブオイルのシャープな味がヒラメと良く合います。香草の風味とトマトとアボカドが食感を豊かにします。